Beef tacos and feta cheese (scroll down for recipe)

Podría escribir un libro sobre recetas de carne picada. Ahora está muy de moda lanzar tu propio cookbook, ¿lo sabíais? 101 recetas con carne picada. Ya estoy viendo la portada. 

El caso es que cocino recetas como ésta que os traigo hoy, y luego no sé cómo llamarles. Una compañera de trabajo que sigue mi blog¹ desde el primer día, me preguntó cuál iba a ser la siguiente receta, y al enseñarle una de las fotos me dijo: Yumm… ¿qué es? – Err… ¿lasaña? ¿tacos? ¿otra receta más con carne picada?

Es por eso que ayer organicé una especie de bautismo virtual² en mi pagina de Facebook y el nombre ganador fue… TACOS MEXICANOS.

Paleo beef tacos | Lau Sunday cooks

 1. Mi seguidora inglesa me convenció para escribir las recetas en inglés, de ahí el apartado Get the recipe! 

2. Sin mucho éxito. 
 

Y por último estoy muy feliz de anunciar que..   

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¡Gracias a todos!

Tacos mejicanos
Serves 2
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Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 400 gramos de ternera picada
  2. 1 calabacín cortado en rodajas de medio centímetro
  3. Queso 100% feta cortado en rodajas (yo usé uno con textura cremosa, no muy quebradizo)
  4. 1 taza de salsa de tomate picante
  5. 1 taza de pimientos verdes y rojos cortados finamente. (yo suelo cortarlos muy pequeños por que no es mi vegetal favorito pero aporta mucho gusto al plato)
  6. 1 cucharita de ajo en polvo
  7. 1 jalapeño cortado finamente
  8. 1 cucharada de aceite de coco
  9. Pimienta negra al gusto
Instructions
  1. En una sartén grande, calentar el aceite de coco y añadir la carne picada y el ajo. Dejar cocinar y a la mitad de su cocción, añadir los pimientos y la salsa de tomate removiendo bien.
  2. Hervir el calabacín a fuego lento hasta que estén ligeramente blando. Retirar y reservar.
  3. Calentar el horno a 200 C
  4. Para hornear la carne, el calabacín y el queso, divide (visualmente) el recipiente que vayas a usar en partes iguales y con ayuda de una espátula, colocar la primera cantidad de carne apretando ligeramente para que quede bien compacta, luego colocar seguidamente las rodajas de calabacín y luego las de queso. Repetir este paso hasta rellenar completamente el recipiente.
  5. Hornear alrededor de 10 minutos.
Notes
  1. He omitido la sal en esta receta ya que el queso feta suele ser salado.
Lau Sunday cooks http://www.lausundaycooks.com/

 

GET THE RECIPE!

 

Beef tacos

Serves 2
Prep time 15 minutes
Cook time 10 minutes
Total time 25 minutes

Ingredients

  • 1 tablespoon Coconut oil
  • 1lb Ground grass-fed beef
  • 1/2 cup Mixed peppers (Diced)
  • 1 Courgette (Sliced into 0.2 inches / 1/2 cm)
  • Feta cheese (Sliced (I bought a 100% creamy feta cheese, slightly crumbly))
  • 1 cup Chilli tomato sauce
  • 1 cup Organic beef stock
  • 1 teaspoon Black pepper
  • 1 teaspoon Garlic powder
  • 1 Small Jalapeño (Finely chopped)
  • 1 teaspoon Sea salt

Directions

1. Heat coconut oil in a large pan over medium high heat. Add the meat and sauté until it’ s half cooked. Then add tomato sauce, peppers, jalapeños, salt and black pepper and stir well until cooked through.
2. Meanwhile, simmer the courgettes until slightly soft and set aside.
3. Preheat the oven to 400 F / 200 C
4. Visually, divide into equal parts a medium casserole dish or glass baking dish. Using a spatula, tightly press the first amount of meat so that it is well-adhered to the dish. Then add two or three slices of courgette and cheese. Repeat this step until cover the casserole.
5. Bake for about 10 minutes.

 


 

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